مقلوبة حلبية مقلوبة حلبية
دمشق / الباذنجان ضعيف القيمة الغذائية، وتناول مائة جرام منه يمنح الجسم 29 سعرة حرارية، وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامين c a، والكبريت، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينية.
والباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
ونظرا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتوضع بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله، ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الإسهال، إذ إن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال، إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
واليوم يقدم لك شيف نسيج أكلة تقوم بالأساس على الباذنجان مستوحاة من المطبخ الشامي.
المقادير:
* كيلو جرام لحم أحمر من أي نوع شرائح أو مكعبات
* كيلو جرام باذنجان رومي، متوسط، مقطع شرائح
* ربع كيلو بصل مقطع شرائح
* ربع كيلو طماطم، مقطعه شرائح
* كيلو جرام أرز بسمتي
* زيت زيتون
* 50 جرام لوز، محمر بالزيت الحلو
* 50 جرام صنوبر، محمر بالزيت الحلو
* ملعقة صغيرة هيل مطحون ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
1. يسلق اللحم بعد غسله في إناء حتى ينضج، ثم يصفى ويترك جانبا مع الاحتفاظ بمرق اللحم بحدود أربعة أكواب.
2. تحمر شرائح الباذنجان الرومي في الزيت ثم تصفى على ورق مطبخ، ويحمر البصل.
3. ترص شرائح اللحم في أسفل إناء كبير غير لاصق ثم يضاف نصف كمية البصل فوق اللحم، ثم ترص شرائح الطماطم، ثم الباذنجان، ثم بقية شرائح البصل.
4. يغسل الأرز جيدا ويصفى، ثم يضاف للإناء فوق طبقات اللحم والبصل والباذنجان. يرش الملح، الفلفل والهيل، ثم يصب المرق على الإناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات.
5. يوضع الإناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرق، ثم اخفضي الحرارة، ويغطى الإناء و يترك لينضج لمدة عشرين دقيقة.
6. يوضع طبق تقديم فوق الإناء، ثم يقلب الإناء حتى تنزل المكونات في الطبق محتفظة بشكل الطبقات، ثم رشي اللوز المحمر والصنوبر المحمر
دمشق / الباذنجان ضعيف القيمة الغذائية، وتناول مائة جرام منه يمنح الجسم 29 سعرة حرارية، وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامين c a، والكبريت، والحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينية.
والباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.
ونظرا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتوضع بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله، ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الإسهال، إذ إن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال، إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
واليوم يقدم لك شيف نسيج أكلة تقوم بالأساس على الباذنجان مستوحاة من المطبخ الشامي.
المقادير:
* كيلو جرام لحم أحمر من أي نوع شرائح أو مكعبات
* كيلو جرام باذنجان رومي، متوسط، مقطع شرائح
* ربع كيلو بصل مقطع شرائح
* ربع كيلو طماطم، مقطعه شرائح
* كيلو جرام أرز بسمتي
* زيت زيتون
* 50 جرام لوز، محمر بالزيت الحلو
* 50 جرام صنوبر، محمر بالزيت الحلو
* ملعقة صغيرة هيل مطحون ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
1. يسلق اللحم بعد غسله في إناء حتى ينضج، ثم يصفى ويترك جانبا مع الاحتفاظ بمرق اللحم بحدود أربعة أكواب.
2. تحمر شرائح الباذنجان الرومي في الزيت ثم تصفى على ورق مطبخ، ويحمر البصل.
3. ترص شرائح اللحم في أسفل إناء كبير غير لاصق ثم يضاف نصف كمية البصل فوق اللحم، ثم ترص شرائح الطماطم، ثم الباذنجان، ثم بقية شرائح البصل.
4. يغسل الأرز جيدا ويصفى، ثم يضاف للإناء فوق طبقات اللحم والبصل والباذنجان. يرش الملح، الفلفل والهيل، ثم يصب المرق على الإناء ببطء حتى تحافظ على ترتيب الطبقات.
5. يوضع الإناء على نار متوسطه حتى يتشرب الأرز المرق، ثم اخفضي الحرارة، ويغطى الإناء و يترك لينضج لمدة عشرين دقيقة.
6. يوضع طبق تقديم فوق الإناء، ثم يقلب الإناء حتى تنزل المكونات في الطبق محتفظة بشكل الطبقات، ثم رشي اللوز المحمر والصنوبر المحمر
السبت 21 يوليو 2012 - 13:34 من طرف امير مملكه الحب
» ميدو يؤكد وصول فاكس من " بوردو " الفرنسي للزمالك
الإثنين 25 يونيو 2012 - 16:54 من طرف sleep angel
» السلام عليكم
السبت 23 يونيو 2012 - 12:51 من طرف رغد الوزان
» دور على اسمك هع هع
الجمعة 22 يونيو 2012 - 3:35 من طرف رغد الوزان
» مكتب فرص الاعمال يقدم دليل معارض الصين – كوانزو – معرض كانتون الدولي ، ابريل 2012
الأربعاء 14 مارس 2012 - 22:46 من طرف السوسن
» اجازة الربيع في دبي مع مكتب ترحال العربية
الأحد 8 يناير 2012 - 14:04 من طرف السوسن
» معهد التخصصي
الإثنين 26 ديسمبر 2011 - 22:12 من طرف ملاك تاس
» كلامي انتهي بصوتي
الأربعاء 21 ديسمبر 2011 - 16:55 من طرف !!!memo!!!
» حصريا اغنيه تامر حسني - اول يوم Master 320Kpbs
الجمعة 28 أكتوبر 2011 - 18:03 من طرف alaa.lover84@yahoo.com
» انا عضو جديد
الخميس 4 أغسطس 2011 - 3:15 من طرف اسلام كمال